Raviolifüllung mit Ziegenkäse

[koch]

Raviolifüllung mit Ziegenkäse
Farce au fromage de brebis pour raviolis

Menge: 1 Kilogramm

675 Gramm Schafsfrischkäse
100 Gramm Eigelb, pasteurisiert
200 Gramm Sbrinz, gerieben
10 Gramm Petersilie, glattblättrig, frisch
10 Gramm Schnittlauch, frisch
5 Gramm Tafelsalz
5 Gramm Pfeffer, weiß, aus der Mühle

Vorbereitung
Spülen Sie die Petersilie ab, schütteln Sie sie kurz trocken, zupfen Sie
die Petersilie von den Stängeln und hacken Sie sie fein. Dann spülen
Sie den Schnittlauch ebenfalls ab, schütteln ihn kurz trocken und schneiden
den Schnittlauch in feine Röllchen.

Zubereitung
Für die Zubereitung verrühren Sie den Schafsfrischkäse in einer Schüssel. Dann
geben Sie das Eigelb, den Sbrinz, die Petersilie sowie den Schnittlauch bei und
schmecken die Füllung mit Tafelsalz und Pfeffer ab.