Zimteis mit Armagnac-Pflaumen

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Zimteis mit Armagnac-Pflaumen

Menge: 6 Servings

ZIMTEIS


1 l Schlagsahne
3 Zimtstangen
1 Vanilleschote
6 Eigelb
4 Eier (L)
100 g Puderzucker

ARMAGNAC-PFLAUMEN


400 g Pflaumen oder Zwetschgen
3 tb Zucker
4 tb Armagnac


Die Pflaumen oder Zwetschgen entsteinen, in Spalten schneiden, mit
Zucker und Armagnac mischen und durchziehen lassen.
Inzwischen die heisse Schlagsahne ueber die zerbroeselten Zimtstangen
giessen und 2 Stunden ziehen lassen. Die Zimtsahne mit ausgekratzter
Vanilleschote und Vanillmark zum Kochen bringen, dann die Schote aus
der Sahne nehmen. Eigelb, Eier und Puderzucker schaumig ruehren. Die
Sahne schnell in die Eimasse ruehren und auf dem Herd bis kurz vor
dem Kochen weiterruehren. Die Masse durch ein feines Sieb giessen,
kalt werden und dann noch mal 30 Minuten in der Eismaschine ruehren.
Noch 30 Minuten im Gefrierfach nachfrieren lassen.
Die Pflaumen zum Zimteis servieren.