Steckrüben-Kräuter-Suppe

[koch]

Steckrüben-Kräuter-Suppe

Menge: 4 Portionen

750 Gramm Steckrüben
150 Gramm Kartoffeln
150 Gramm Möhren
3 Liter Gemüsebrühe (notfalls Instant)
etwas Salz
etwas gemahlenen Pfeffer frisch aus der Mühle
etwas Muskatnuss
1 Teelöffel Zucker
125 Milliliter Sahne
etwas Kerbel
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Petersilie

Schälen Sie die Steckrüben und stechen Sie mit einem Kugel-Ausstecher pro Person 3 Kugeln aus. Dann kochen
Sie den Rest der Steckrüben und die geschälten Kartoffeln sowie die geschälten und geputzten Möhren in
der Gemüsebrühe. Nach eigenem Geschmack können Sie die Brühe noch mit etwas Salz (vorsichtig, die Brühe
ist schon salzig), Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Steckrüben-kugeln kochen Sie bitte separat in
Salzwasser und verwenden sie dann als Einlage. Vor dem Servieren schlagen Sie noch die Schlagsahne mit
dem Sahne-steif steif, heben es unter die Suppe und garnieren diese zum Schluss mit dem Kerbel, dem in
Röllchen geschnittenem Schnittlauch und der gewaschenen und gehackten Petersilie.