Orecchiette ohne Ei (vegan)

[koch]

Orecchiette ohne Ei (vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Hartweizengrieß
125 Gramm Pastamehl (Type 00)
etwas Salz oder Gemüsebrühe (Instant)

Außerdem:
Frischhaltefolie

Mischen Sie den Grieß und das Mehl in einer Schüssel. Dann geben Sie nach und nach 250 Milliliter Wasser zu und verkneten
Alles mit ein ander. Danach formen Sie eine Kugel, wickeln den Teig in Frischhaltefolie und stellen ihn im Kühlschrank
etwa 60 Minuten kalt.

Den Teig schneiden Sie nun in dünne Streifen und formen lange, dünne Rollen (Maximal 2 Zentimeter dick).

Dann schneiden Sie die Rolle auf einer bemehlten Arbeitsfläche in etwa 0,5 Zentimeter dünne Stücke. Die Stücke drücken
Sie bitte mit dem Daumen an und formen sie zu Öhrchen (Orecchiette).

Die Orecchiette garen Sie in Salzwasser (wir nehmen wegen dem Geschmack immer Gemüsebrühe).
Zum Schluss gießen Sie die Nudeln ab und servieren sie nah Belieben mit einer Pastasauce.