Semmelauflauf

[koch]

Semmelauflauf

Menge: 2-3 Portionen

5 Brötchen vom Vortag; ca.
-180g
100 ml lauwarme Milch
3 Schalotten
40 g Frühstücksspeck
1 Bund glatte Petersilie
50 g Butterschmalz
2 Eigelb (M)
Salz
schwarzer Pfeffer a.d.M.
Muskatnuss frisch gerieben
3 Eiweiß (M)
Butter; und
Semmelbrösel für die Form

Die Brötchen klein würfeln und in der Milch einweichen. Die Schalotten
und den Frühstücksspeck fein würfeln. Die Petersilien-blätter fein
hacken.

Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Den Speck und die
Schalotten zugeben und glasig dünsten.

Das Eigelb unter die Brötchen rühren. Die Farce herzhaft mit Salz
Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Speck-Schalotten-Mischung und die
Petersilie zugeben und gut unterrühren. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz
steif schlagen und unterheben.

Eine Gugelhupf-form (1,5 l Inhalt) ausbuttern, mit Semmelbrösel
ausstreuen und in einen gleich hohen Topf stellen. Wasser in den Topf
gießen, Semmelfarce in die Form füllen.

Den Topf im vorgeheizten Backofen auf die 2. Einschub-leiste von unten
stellen. Den Auflauf im Wasserbad 40 Minuten bei 150° C (Keine Umluft)
garen. Aus dem Wasserbad nehmen, auf eine Platte stürzen, in dicke
Scheiben schneiden und zum Kalbsrahmgulasch servieren.

:I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O!

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Pro Portion: 17 g E, 16 g F, 84 g Kh = 549 kcal (2298 kJ)