Serviettenknödel Nach Vince

[koch]

Serviettenknödel Nach Vince

1 Toastbrot; vorzugsweise
-Kastentoastbrot aus der
-Bäckerei
1/2 l Milch
6 Eier
125 g Gekochter Schinken
1 Zwiebel, feingehackt
2 Petersilie; fein geschnitten
2 Schuss Muskat
Salz, Pfeffer
Butter zum Anbraten
Frischhaltefolie
1 Stoffserviette
Faden

Das Toastbrot in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in eine
Schüssel geben. Die Milch zum Kochen bringen und über die
Brotwürfel gießen. Die Schüssel mit einem Teller zudecken und den
Inhalt kurz ziehen lassen, so dass sich das Brot mit der Milch
vollsaugen kann.

Schinken in Würfel schneiden und mit den Zwiebeln in Butter
anbraten. Inzwischen die ganzen Eier in einer Schüssel verquirlen.
Die Eier, den Schinken und die Zwiebel unter die Brotwürfel mischen.
Die Petersilie einstreuen, alles mit Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken und gut vermengen.

Die Masse mit den Händen zu einer Rolle formen. Dann die
Frischhaltefolie ausbreiten und den Knödelteig darauf anrichten.
Die Folie über dem Knödel zu einer Rolle zusammenschlagen und die
Enden eindrehen. Die Teigrolle in die Stoffserviette einwickeln und
die Enden mit einem Faden zusammenknoten. Den so verpackten Knödel
in einen mit Wasser gefüllten Topf geben und bei schwacher Hitze 40
Minuten sanft kochen.

Den fertigen Serviettenknödel auspacken, in Scheiben schneiden, mit
zerlassener, angebräunter Butter beträufeln und servieren. Wenn
Sie Serviettenknödel zubereiten, ruhig eine größere Menge Knödel
machen! Man kann die Knödel-scheiben an einem anderen Tag mit Butter
und Zwiebeln von beiden Seiten in einer Pfanne anbraten und mit
etwas Olivenöl und Essig beträufeln. Dazu schmeckt ein grüner
Salat.

Im Kühlschrank hält sich der fertig gekochte Serviettenknödel in
Frischhaltefolie etwa eine Woche.