Walnussknödel

[koch]

Walnuss-Knödel

Menge: 1-2 Portionen

200 ml Milch
70 g Butter
90 g Hartweizengrieß
1 Ei
1 Eigelb
50 g Walnuss-kerne; gehackt
Salz
Pfeffer (Mühle)

WALNUSS-BUTTER

150 g Butter
30 g Walnuss-kerne; gehackt
30 g Semmelbrösel


Knödel: Die Milch mit der Butter in einem Topf aufkochen. Den
Hartweizengrieß unter Rühren einrieseln lassen. Weiterrühren
(abbrennen), bis sich ein weißer Belag am Topfboden bildet.

Den Grieß-teig in eine Schüssel geben und 10 Minuten ausquellen
lassen. Das Ei und das Eigelb nacheinander unterrühren. Die Walnüsse
gut mit dem Teig mischen. Den Teig mit Salz und Pfeffer würzen und
zugedeckt für eine Stunde in den Kühlschrank geben.

In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Aus dem
Gries steig 16 Knödel formen (weniger oder mehr je nach
Größe) und ins kochende Salzwasser geben. Die Hitze zurück schalten.
Die Klösse in 15 Minuten gar ziehen lassen.

Walnuss-butter: Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, die
Walnuss-kerne und die Semmelbrösel einrühren.

Fertigstellen: Die Knödel mit der Schaumkelle aus dem Wasser heben gut
abtropfen lassen und beim Anrichten mit der Walnuss-butter übergiessen.

Die Walnussknödel passen gut zu glasierten Enten keulen.