Menge: 8 Portionen
8 Fische (Seelachsfilets á 200 Gramm)
8 Zitronen, unbehandelt
16 Zwiebeln
3-6 Paprikas (rot, grün, gelb)
8 Möhren
4 Bund Oregano
Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
12 Esslöffel Olivenöl
100 Gramm Butter
1 Esslöffel Zucker
2 Kilogramm Kartoffeln
1 Bund Petersilie
Weißwein oder Gemüsebrühe
Heizen Sie den Backofen auf 170 Grad (Ober-/Unterhitze) vor.
Die Fische abspülen und dann trocken tupfen. Nun mit dem Saft einer Zitrone beträufeln. Zugedeckt etwa 3 Stunden
im Kühlschrank durch-ziehen lassen.
Schälen Sie die Kartoffeln und die Mohrrüben und schneiden Sie letztere in mundgerechte Stücke.
Jetzt die Kartoffeln in Gemüsebrühe (Instant) aufsetzen und Kochen. Die Möhren kochen Sie, in
einem kleine Topf, in Wasser mit dem Zucker und der Hälfte der Butter.
Zwischendurch die restliche Zitrone, die Zwiebeln und Paprikas in Würfel schneiden. Anschließend die Hälfte des
Gemüses und des Oregano in eine ofenfeste Form geben. Außerdem müssen Sie die Petersilie fein Hacken.
Jetzt Fische salzen und pfeffern und mit je einer Scheibe Zitrone und einigen Oreganoblättchen belegen und auf
das gemüse in der Form legen. Das restliche Gemüse auf den Fischen verteilen und alles mit etwas Öl beträufeln.
Form in den Backofen schieben. Dann etwa 15-20 Minuten braten. Zwischendurch immer wieder mit der Bratflüssigkeit
beträufeln. Nach Belieben kann mit Weißwein und/oder Gemüsebrühe angegossen werden.
Die restliche Butter geben Sie über die garen Fische und die Petersilie zu den abgegossenen Kartoffeln.
Dann richten Sie an. Dazu schmeckt ein frischer Salat köstlich.
