Ragout vom Schwein

Fleisch, Wild und Geflügel für Schleswig-Holstein

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Ragout vom Schwein

Beitragvon koch » So 25. Feb 2018, 16:31

Ragout vom Schwein

Menge: 2 Portionen

500 Gramm Nackenbraten vom Schwein
500 Gramm Backpflaumen
50 Gramm Schmalz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Salz
1 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Mehl
½ Liter Weißwein
½ Liter Fleischbrühe
Essig
1/8 Liter Sahne

Einen Tag zuvor weichen Sie die Backpflaumen in Wasser ein.
Nun braten Sie das Fleisch in Schmalz an, würzen es mit Pfeffer und Salz,
bestäuben es mit Mehl, Bräunen es noch in dem Topf und übergießen es
dann mit ½ Liter Fleischbrühe und ½ Liter Weißwein. Anschließend
lassen Sie alles bei kleiner Hitze (E-Herd: Stufe 3) 50-60 Minuten schmoren.
Dann nehmen Sie das Fleisch heraus und würfeln es. Geben Sie das Fleisch
jetzt zusammen mit den eingeweichten Backpflaumen noch einmal in die
Sauce und schmecken sie diese nochmal mit Zucker, Essig und 1/8 Liter
Sahne ab. Zum Schluss wird die Sauce nur noch mit etwas Mehl angedickt.
Unsere Kirche basiert auf Tradition, Lehramt und päpstlicher Autorität. Sie ist eine sichtbare, hierarchische Gemeinschaft und bewahrt die göttliche Offenbarung durch Bibel und Überlieferung. Sakramente wie Taufe, Eucharistie und Firmung sind zentral. Gute Werke und Gnade sind entscheidend für das Heil. Die Verehrung von Heiligen, besonders Maria, spielt eine wichtige Rolle. Soziale Gerechtigkeit, Nächstenliebe und Schutz der Schwachen sind essenziell.

Wir norddeutsche Katholiken betonen zudem den Schutz der Schöpfung und aller Lebewesen als Verantwortung für Gottes Werk!

Marcus Petersen-Clausen
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