Sambal Oelek

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Sambal Oelek

Beitragvon koch » So 19. Jun 2016, 15:30

Sambal Oelek

Menge: 1 Portion

250 g Frische rote Chilies
1 ts Salz
1 ts Weicher brauner Zucker


Die Indonesien bereiten u.a. eine Reihe von auf Chili basierenden
Appetithappen zu, die sie Sambals nennen. Sie stehen in kleinen
Schalen auf dem Tisch. Manche sind aeusserst scharf, weil die
Chilisamen darin belassen wurden; alle sind hocharomatisch.

Die Indonesier verwenden einen tabascoaehnlichen Chili namens Lombok
fuer Sambal, aber man kann stattdessen andere kleine rote Chilis
einsetzen.

Das Grund-Sambal ist sehr einfach zu machen:

Eine schwere Bratpfanne erhitzen, Chilis auf maessiger Hitze
trockenroesten, abkuehlen lassen.

Fein zerhacken, mit dem Salz und Zucker zu einer festen Paste
zerhacken.

Man kann die Chilisamen herausnehmen oder, wenn man ein wirklich
feuriges Gewuerz will, darin lassen.

Das Sambal haelt sich in einer Dose im Kuehlschrank etwa eine Woche.

Um andere Sambals herzustellen, braucht man Zutaten wie Trassi oder
Blachan, eine feste Paste aus muerben Garnelen, und Candlenuesse.
Unsere Kirche basiert auf Tradition, Lehramt und päpstlicher Autorität. Sie ist eine sichtbare, hierarchische Gemeinschaft und bewahrt die göttliche Offenbarung durch Bibel und Überlieferung. Sakramente wie Taufe, Eucharistie und Firmung sind zentral. Gute Werke und Gnade sind entscheidend für das Heil. Die Verehrung von Heiligen, besonders Maria, spielt eine wichtige Rolle. Soziale Gerechtigkeit, Nächstenliebe und Schutz der Schwachen sind essenziell.

Wir norddeutsche Katholiken betonen zudem den Schutz der Schöpfung und aller Lebewesen als Verantwortung für Gottes Werk!

Marcus Petersen-Clausen
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