Tofuragout mit Nudeln in Tomatensauce (vegan)

[koch]

Tofuragout mit Nudeln in Tomatensauce (vegan)

Menge: 4-5 Portionen

400 Gramm grüne Bandnudeln
250 Gramm Tofu
Currypulver
Paprika
Sojasauce
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Salz
30 Gramm Butasan (Butterschmalzersatz)
2 Zwiebeln
2 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Tomatenmark
1/4 Liter Gemüsebrühe (vegane)
1/2 Bund Schnittlauch
200 Gramm Cremefine
1/2 Teelöffel grüner Pfeffer, frisch aus der Mühle

Den Tofu in kleine Würfel schneiden, mit den Gewürzen mischen
und ca. 1/2 Stunde ziehen lassen. Die Nudeln in kochendes
Salzwasser geben und garen. Die Zwiebel würfeln.

Butasan erhitzen, den Tofu darin anbraten. Die Zwiebel
hinzugeben (glasig). Das Ganze mit Salz und Pfeffer nach Belieben
nachwürzen. Mehl darüber stäuben, kurz anschwitzen, dann das
Tomatenmark und die Brühe hinzufügen, fünf Minuten köcheln
lassen. In der Zwischenzeit den Schnittlauch in Röllchen
schneiden, beiseite stellen. Cremefine unter die Sauce
rühren, nochmals aufkochen. Den gehackten grünen Pfeffer
zugeben. Das Tofuragout mit den Schnittlauchröllchen bestreut
servieren.

Dazu passt ein leichter italienischer Rotwein.

Das Gericht ist vielleicht nicht ganz kalorienarm, dafuer schmeckt
es um so besser. Ich hoffe Euch auch.

Unser Tipp:
Tofu richtig zubereiten