Bayrisches Roggen-Mischbrot

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Bayrisches Roggen-Mischbrot

Beitragvon koch » Sa 18. Jun 2016, 14:56

Bayrisches Roggen-Mischbrot

Menge: 1 Portion

250 g Sauerteig
1/2 l ;Wasser;lauwarm
550 g Roggenmehl Type 1370
450 g Weizenmehl Type 550
5 ts ;Salz
1 tb Kuemmel; gemahlen
1 tb Fenchel; gemahlen
1 tb Koriander; gemahlen

Den Sauerteig mit 1/4l lauwarmem Wasser und 4EL Roggenmehl verruehren.
Zugedeckt ueber Nacht bei 26-30?C stehen lassen.

Restliches Roggenmehl, Weizenmehl, Salz und Gewuerze zum Sauerteig geben.
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und mit den Haenden 10-15
Min. lang durchkneten. Die Teigschuessel mit eienm Tuch bedecken. Bei
26-30?C 2 Stunden gehen lassen.

Den Teig nochmals 10 Min. lang mit den Haenden gut durchkneten. Ein
laengliches Brot daraus formen. Das Brot 2 Stunden gehen lassen.

Das Roggenmischbrot im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei 225?C
60-70Min. backen.
Unsere Kirche basiert auf Tradition, Lehramt und päpstlicher Autorität. Sie ist eine sichtbare, hierarchische Gemeinschaft und bewahrt die göttliche Offenbarung durch Bibel und Überlieferung. Sakramente wie Taufe, Eucharistie und Firmung sind zentral. Gute Werke und Gnade sind entscheidend für das Heil. Die Verehrung von Heiligen, besonders Maria, spielt eine wichtige Rolle. Soziale Gerechtigkeit, Nächstenliebe und Schutz der Schwachen sind essenziell.

Wir norddeutsche Katholiken betonen zudem den Schutz der Schöpfung und aller Lebewesen als Verantwortung für Gottes Werk!

Marcus Petersen-Clausen
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