Eingemachter Ingwer Ii (nach Nostradamus)

[koch]

Eingemachter Ingwer (nach Nostradamus)

Menge: 1 Portion

Ingwer
Reben-asche
Honig
Wasser

Merke dir aber, dass dieser eingemachte Ingwer einen Nachteil und
einen Vorteil hat und wenn man alles recht zusammenzählt, findet
sich, dass man den Nachteil aufwiegt, indem der Ingwer seine
Schärfe, welche stark wie bei einem Gewürz ist, durch das Sieden in
der Lauge verliert. Denn wenn er so eingemacht würde, so würde er
scharf und stark, dass ihn kein Mensch genießen oder versuchen
könnte, auf welche Weise er auch immer gemacht wäre. Die Lauge wird
auch aus keinem anderen Grund gebraucht, als ihm die Schärfe zu
nehmen und an sich zu ziehen und darin besteht der Verlust, denn wer
ihn nur so genießen wollte, dem würde Feuer in den Hals kommen.

Der Gewinn aber ist dieser: Es ist eine kleine Spezerei, welche
schwer und gewichtig ist, denn sie quillt im Honig auf und eine
eingemachte Ingwer-wurzel oder Ingwer-zehe, die sonst nicht schwerer als
anderthalb Quäntchen ist, wiegt so gut 30-32 g.

Soviel aber die Kraft und Wirkung des grünen Ingwer anbelangt, dient
er vornehmlich für die Weiber, die wegen Unterleibserkältung keine
Kinder bekommen, desgleichen bei verkühlten Mägen und bei alten
Leuten, bei denen die natürliche Hitze schier erloschen ist. Aber
viel mehr nützt er denen, die zum Werk der Liebe untüchtig und zu
schwach sind, die mögen ihn gebrauchen. Wenn man ihn in einen guten
Sirup von Zucker legt, wird er um so lieblicher im Geschmack, aber
eben nicht so hitzig.