Maracuja Info + einige Rezeptvorschläge

[koch]

Maracuja Info + einige Rezeptvorschläge

Menge: 1 Info

Maracuja/Passionsfrucht


APFELKUECHLE m.MARACUJASAUCE
125 g Mehl
2 Eier
3 tb ;Zucker
1 Schuss Mineralwasser
Aepfel
Butter z. Braten
FUER DIE SAUCE
2 tb ;Zucker
150 ml Frischer Orangensaft
3 Maracujas
MARACUJASORBET
4 Maracujas
1 Limette; den Saft davon
3 tb ;Zucker
250 ml Sahne
Zitronenmelisse;Dekoration

Maracujas dind die Fruechte einer Rankpflanze, deren Blueten das Kreuz und
die Dornenkrone Christi erkennen lassen. Die Fruechte sind rund bis oval und
haben eine gelbe, rot bos dunkelbraune Farbe. Oft ist die Schale
schrumpelig-vertrocknet, was kein Nachteil ist, sondern zeigt, dass die
Fruechte gut ausgereift sind. Sie werden aus warmen Laendern praktisch das
ganze Jahr ueber eingeflogen. Das geleeartige Innere der Maracujas schmeckt
intensiv wie eine Mischung aus Pfirsich und Erdbeere und kann einfach roh
aus der Schale geloeffelt, fuer Mixgetraenke oder zu Desserts verwendet
werden. Die Schale ist ungeniessbar, aber die Kerne werden mitgegessen.
Neben Vitaminen und Spurenelementen enthalten die Fruechte auch Niacin, das
fuer die Funktion unseres Nervensystems wichtig ist.

MARANAS-DRINK

Pro Glas das ausgeloeffelte Fruchtfleisch von 1 Maracuja mit 2cl Wodka, 4cl
Ananassaft und 1 Spritzer Angustora Bitter mit gestossenem Eis mixen, in ein
Longdrinkglas fuellen und mit trockenem Sekt auffuellen. Mit
Ananas-Spiesschen garnieren.

APFELKUECHLE MIT MARACUJASAUCE

Aus Mehl, Eiern, Zucker + Mineralwasser einen Ausbackteig ruehren. Aepfel
schaelen, Kerngehaeuse ausstechen, in Scheiben schneiden. Durch den
Ausbackteig ziehen und in Butter braten. Fuer die Sauce den Zucker im Topf
hellbraun karamelisieren lassen, mit dem frischen Orangensaft abloeschen und
zu einer Sauce kochen, das Fruchtfleisch der Maracujas dazuloeffeln und
heiss ueber die Apfelkuechle giessen.

MARACUJASORBET

Das Fruchtfleisch der Maracujas in eine Metallschuessel loeffeln, den Saft
der Limette, den Zucer und die Sahne zugeben und mit dem Schneebesen
aufschlagen. Zugedeckt ins Gefriergeraet stellen und gefrieren, dabei alle
30 Min. kraeftig durchruehren. Zum Servieren etwas antauen lassen und in
Dessertglaeser portionieren, mit Zitronenmelisse garnieren.