Preiselbeer-Orangenmark

[koch]

Preiselbeer-Orangenmark

Menge: 1 Rezept* - 4 Portionen

*6 Gefrierdosen a 250 ml

1 kg Preiselbeeren; oder
--Cranberries
1 Orange; unbehandelt
1 kg Gelierzucker 1+1

Preiselbeeren oder Cranberries mehrfach in lauwarmes Wasser geben,
verlesen, auf einem Tuch ausbreiten und abtrocknen.
Die gelbe Schicht der Orange fein abreiben, ihren Saft auspressen.
Gelierzucker, Beeren, Saft und Schale der Orange mischen und stehen
lassen, bis sie im eigenen Saft liegen.

Die Mischung in 2 Portionen nach und nach in den Mixer geben und fein
puerieren. In einem Giesser mischen und abschmecken. Das Pueree in
Gefrierdosen fuellen, verschliessen und einfrieren.

Das Pueree ist sehr vielseitig und kann fuer suesse und salzige
Speisen verwendet werden.

Es schmeckt pur zu milden Desserts wie Bayerischer Creme und
Mandelsulz. Mit Mayonnaise oder Sahne sowie Meerrettich entsteht eine
feine Fondue-Sauce.

Sie koennen das Mark auch unter steife Schlagsahne ziehen,
Schokoladenbiskuit damit fuellen und als Torte oder Roulade zum Kaffee
anbieten. Einmal und immer wieder, weil es so hinreissend schmeckt.