ROTES PESTO

[koch]

ROTES PESTO

Menge: 450 Gramm

2 Knoblauchzehen
2 Pinienkerne
3 Rote Chilischoten
200 g Getrocknete Tomaten in Öl
20 Entsteinte schwarze Oliven
50 g Pecorino-Käse oder Parmesan
1/2 Thymian
100 Milliliter Olivenöl
Salz

Die Knoblauchzehen abziehen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett
goldbraun rösten, herausnehmen und erkalten lassen. Chilischoten
putzen und grob hacken. Knoblauch Pinienkerne, Chilischoten, Tomaten
mit dem Öl, Oliven und grob geraspeltem Käse im Blitzhacker oder
mit dem Schneid-stab nicht zu fein pürieren. Thymian abspülen
trockentupfen und die Blättchen fein hacken. Thymian und Öl unter
das Pesto rühren und mit Salz abschmecken. Das Pesto in
Schraubgläser füllen und so viel Öl daraufgiessen, dass die
Oberfläche vollstaendig damit bedeckt ist (sonst verdirbt das
Pesto). Hält sich fest verschlossen im Kühlschrank etwa einen
Monat.

Schmeckt zu Nudeln, gebratenem Fleisch oder als Brotaufstrich.

Ein Blitzhacker wird nach dem Markennamen auch Moulinette genannt.
Es ein Arbeitsgerät zum Zerkleinern von Zwiebeln und Kräutern.

Naehrwerte: pro 100 g ca. 340 Kalorien, 34 g Fett