Rote Paprikasauce zu Spargel

[koch]

Rote Paprikasauce zu Spargel

Menge: 1 Rezept

2 Tomaten
2 Rote Paprikaschoten
1 sm Zwiebel
1 tb Olivenöl
150 ml Spargelwasser
1 tb Creme fraiche
Salz
Pfeffer; f.a.d. Mühle
Tabasco
1 pn Zucker
1/2 Zitrone, unbehandelt

1. Die Tomaten überbrühen, häuten, halbiern und entkernen. Die
Paprikaschoten schälen, putzen, halbieren, weiße Trennhäutchen und
Kerne entfernen. Schoten grob zerkleinern. Die Zwiebeln abziehen,
fein würfeln und
das Gemüse in heißem Olivenöl andünsten, mit Spargelwasser ufgießen
und in etwa 8 Minuten weichdünsten.

2. Gemüse im Mixer pürieren. in einen Topf gießen, Creme fraiche
unterrühren. Mit Salz, Pfefer, Tabasco, Zucker und etwas Zitronensaft
abschmecken.

3. Die Sauce mit Zitronenzesten bestreuen.

Paßt zu weißem und grünem Spargel.


Pro Person ca. : 115 kcal

Pro Person ca. : 480 kJoule