Vanille-Zitronen-Likör

[koch]

Vanille-Zitronen-Likör

Menge: 1 Portion

1 unbehandelte Zitrone
2 Vanilleschoten
1/8 l reiner Alkohol (96 Vol.-%)
200 g Zucker
1/4 l Wasser
1 Flasche (0.7 l) reiner
-- Apfelschnaps o. Wodka

Zitrone unter fließendem Wasser gründlich abbürsten, dann die Schale mit
einem sehr scharfen Messer hauchdünn abschälen. In etwa 2 cm breite
Streifen schneiden. Die Vanilleschoten aufschneiden, das Mark herausschaben
und die Schoten in kleine Stücke schneiden.

Vanillemark und -schoten sowie die Zitronenschalen mit dem Alkohol mischen,
in eine Flasche geben und diese gut verschließen. 3 Wochen an einen
dunklen, warmen Platz stellen, hin und wieder schütteln. Dann den so
gewonnenen Extrakt durch einen Filter abseihen.

Den Zucket mit dem Wasser in einem kleinen Topf mischen und so lange
erhitzen, bis der Zucker sich ganz aufgelöst hat. Die Mischung dann
erkalten lassen. Mit dem Extrakt unf fem Apfelschnaps oder Wodka verrühren.
Den Likör in kleine Flaschen oder Karaffen füllen. Er ist sofort genießbar.

Zum Verschenken in eine kleine durchsichtige Flasche mit Bügelverschluß
füllen, ein Pergamentpapier mit dem Herstellungsdatum und der Bezeichnung
beschriften und auf die Flasche kleben.

Vanille-Zitronen-Likör schmeckt besonders gut mit Sekt, Tonic Water oder
Bitter Lemon als kühler Longdrink; mit heißem Rotwein oder heißem Tee als
Punsch. Ma kann ihn aber auch vorzüglich zum Mixen von Cocktails und
anderen Shortdrinks verwenden. Oder man verfeinert damit Eiskrem,
Obstsalate, Cremespeisen oder gefüllte Palatschinken.