Channa Dal (indischer Hülsenfruchteintopf)

[koch]

Channa Dal (indischer Hülsenfruchteintopf)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Channa Dal; Kichererbsen
1 1/2 Liter Wasser
1 1/2 Esslöffel Ghee
3/4 Teelöffel Kreuzkuemmelsamen
2 Lorbeerblaetter
2 Rote getrocknete Chili
3/4 Teelöffel Kurkuma
1 Zimtstange 5 Zentimeter
4 Kardamomkapseln
1/2 Teelöffel Chilipulver
1 Teelöffel Kreuzkuemmel; geroestet und gemahlen
1 Esslöffel Vollrohrzucker
3 Esslöffel Kokosraspeln
3 Esslöffel Rosinen oder Korinthen

Den Dal und das Wasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen. Den
Schaum immer wieder abschoepfen. 1 Stunde und 15 Minuten koecheln
lassen, bis die Huelsenfruechte weich sind.

Das Ghee in einem kleinen Topf erhitzen. Die Kreuzkuemmelsamen,
Lorbeerblaetter, rote Chilis, Zimtstange und Kardamomkapseln
hineingeben und ein paar Sekunden zischen lassen.

Kurkuma, Chilipulver, gemahlenen Kreuzkuemmel, Zucker und Salz zugeben
und 1 Minute mitbraten. Kokosraspeln und Rosinen oder Korinthen zufuegen.
Noch etwa 2 Minuten braten. Dann unter das Dal ruehren.

mit Reis oder Fladenbrot servieren.

Unser Tipp:
Es ist von Vorteil, getrocknete Hülsenfrüchte wie Kichererbsen vor dem kochen 10 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen. Dadurch wird ihnen die Flüssigkeit, die beim Trocknen verloren geht, wieder zugeführt. Hülsenfrüchte sind große und kalorienarme Nahrungsmittel, die sich langsam mit Flüssigkeit wieder vollsaugen.