Gratinierte Erbsenklöße mit Suppengrün

[koch]

Gratinierte Erbsenklöße mit Suppengrün

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Grüne Erbsen
3/4 Liter Wasser
Meersalz
; Schwarzer Pfeffer; grob gemahlen
1 Esslöffel Majoran
Fett; für die Form
80 Gramm Gruyere
200 Gramm Möhren
150 Gramm Sellerie
500 Gramm Lauch; (Porree)
40 Gramm Butterschmalz
Muskatnuss; frisch gerieben
2 Esslöffel Petersilie; gehackt

Die Erbsen in dem kalten Wasser zum Kochen bringen und zugedeckt
2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Die Erbsen abgießen und pürieren. Das Püree mit Meersalz, Pfeffer und
Majoran herzhaft abschmecken und gut abkühlen lassen.

Mit zwei nassen Esslöffeln pro Person drei bis vier Klösse formen und
in eine gefettete Form setzen. Den Gruyere grob raspeln und als
Häufchen auf die Klösse setzen. Die Klößchen bei 200 Grad Celsius
(Gas Stufe 3) im vorgeheizten Backofen etwa 8 Minuten überbacken.

Die Gemüse waschen, putzen, fein würfeln und in dem geschmolzenen
Butterschmalz gut 10 Minuten dünsten. Mit Tafelsalz, Muskat und Petersilie
würzen.

Die Klösse mit dem Gemüse servieren.

Eventuell pro Person ein Spiegelei dazu servieren.