Griesheimer Spargeltorte

[koch]

Griesheimer Spargeltorte

Menge: 1 Torte (4 Portionen)

Teig


250 g Mehl
100 g Butter
1 lg Eigelb
1 pn ; Salz
2 tb kalter Weisswein
- oder Eiswasser
Semmelbroesel
etwas Butter fuer die Form
- (28 cm Durchmesser)

Belag


1 kg Spargel
200 g gekochter Schinken
60 g geriebener Schweizerkaese
3 Eigelb
1 tb (gestrichen) Staerkemehl
1/4 l saure Sahne
; Salz, weisser Pfeffer
Muskatnuss

Aus den Zutaten fuer den Teig rasch einen Knetteig bereiten; eine halbe
Stunde in den Kuehlschrank stellen. Eine Springform buttern, mit dem Teig
auslegen; einen Rand von zirka zwei Zentimetern hochdruecken. Den Teig
mehrmals mit einer Gabel einstechen und bei 180 Grad 10 bis 12 Minuten
vorbacken.

Geputzten Spargel in 3 Zentimeter lange Stuecke schneiden und in Salzwasser,
dem etwas Zucker und Butter beigegeben wurden, zirka sechs bis acht Minuten
sieden; der Spargel muss noch fest sein. Sofort abgiessen und auskuehlen
lassen. Inzwischen Eigelb mit den Gewuerzen schaumig schlagen, Staerkemehl
und saure Sahne unterruehren. Vorgebackenen Tortenboden mit Semmelbroesel
bestreuen, den gut abgestropften Spargel darauf geben. Zuerst den in zwei
mal drei Zentimeter grosse Streifen geschnittenen Schinken und dann den
Kaese gleichmaessig darueber verteilen; mit der Sahnecreme bedecken.

Torte bei 180 Grad 30 bis 35 Minuten backen; sie sollte hellbraun sein. Die
Spargeltorte schmeckt warm am besten. Sie laesst sich gut in einem
Mikrowellengeraet oder im Backofen wieder erwaermen.