Grünkohl mit gezuckerten Pellkartoffeln

[koch]

Grünkohl mit gezuckerten Pellkartoffeln

Menge: 4-6 Portionen

1 1/2 Kilogramm Grünkohl
2 Esslöffel Schmalz
1 Gemüsezwiebel
500 Gramm Kasseler
300 Gramm Geräucherter Bauchspeck
500 Gramm Kochwurst
3/4 Liter Gemüsebrühe
2 Esslöffel Gerstengrütze
1 Esslöffel Zucker
800 Gramm gekochte Pellkartoffeln
50 Gramm Schmalz
1 Esslöffel Puderzucker
Salz
Schwarzer Pfeffer
Muskatnuss

Frischer Grünkohl ist Bitter, deshalb müssen Sie ihn erst in klarem Wasser einmal aufkoche
lassen und das Wasser dann weg kippen !

Stiele und Strünke vom Grünkohl entfernen, ihn gründlich
waschen, abtropfen lassen und grob hacken.
Schmalz in einem großen Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin
anschwitzen, den Kohl dazugeben und weitere ca. 3 Minuten
anschwitzen lassen.
Gerstengrütze, Speck, Kasseler, 2 Teelöffel Salz und die Brühe
dazugeben und eine Stunde mit geschlossenem Deckel bei kleiner
Hitze unter gelegentlichem Rühren dünsten.
Kochwurst dazugeben und noch 30 Minuten ohne Deckel bei kleiner
Hitze köcheln. Ab und zu rühren. In den letzten 15 Minuten
nebenbei 50 g Schmalz in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln bei
großer Hitze 10 Minuten im Schmalz schwenken. Mit Salz und
Puderzucker bestreuen und noch 1 Minute schwenken.
Kohl mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken und mit den
süßen Kartoffeln servieren.