Omelett rot-grün

[koch]

Omelett rot-grün

Menge: 4 Portionen

1 Dose Erbsen und Pariser Möhren (1 Dose = 850 Milliliter)
50 Gramm Butter
;Pfeffer frisch aus der Mühle
;Tafelsalz
1 Bund Petersilie

OMELETTS

8 Eier (Größe M)
;Tafelsalz
40 Gramm Butter

Erbsen und Möhren im eigenen Saft erhitzen, abgießen und in zerlassener
Butter schwenken, mit Pfeffer und Salz würzen. Petersilie hacken, darüber
streuen und das Gemüse warm stellen.

Für die Omeletts die Eier verquirlen und salzen. Butter in einer Pfanne von
22 Zentimeter Durchmesser zerlassen und die Ei-masse hineingießen. Pfanne
schräg halten, damit sich die Ei-masse gleichmäßig verteilt. 3 Minuten stocken
lassen. Mit einer Gabel die gestockte Masse vorsichtig hochschieben, ab und zu
rütteln, damit das Omelett nicht festklebt. Die Unterseite sollte fest, die
Oberseite aber noch weich sein. 1/4 des Gemüses auf eine Hälfte geben und
die andere Hälfte darüberklappen und auf einem Teller sofort servieren.