Panierte Sellerieschnitten

[koch]

Panierte Sellerieschnitten

Menge: 4 Portionen

2 Mittelgrosse Sellerieknollen
(geputzt ca. 400 g)
1 Zitrone
Kraeutersalz
Schwarzer Pfeffer aus der
Muehle
2 Eier
20 g Weizen-Vollkornmehl
60 g Vollkornbroesel
Zum Braten:
40 g Oel
Garnitur:
Zitronenachtel
Frische Sellerieblaettchen


Sellerieknolle mit der Wurzelbuerste sehr gruendlich abbuersten - aeltere
Knollen duenn abschaelen. Reichlich Wasser mit dem Saft von 1/2 Zitrone
zum Kochen bringen. Den Sellerie ca. 30 Minuten weichgaren, abkuehlen
lassen. Dann in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf
beiden Seiten mit etwas Zitronensaft betraeufeln, salzen und pfeffern.
Mit einer Gabel die Eier verschlagen. Sellerie zuerst in Mehl wenden,
dann durch ein Ei ziehen. Rundum in den Broeseln waelzen und in heissem
Oel von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Auf einer vorgewaermten Platte anrichten, mit Zitronenachteln und
Sellerieblaettern garnieren.

Naehrwert pro Portion:
Eiweiss: 7g, Fett: 14g, Kohlehydrate: 15g, 1 BE
ca. 215 kcal