Paprika-Rohkost mit Schnittlauch-Quark

[koch]

Paprika-Rohkost mit Schnittlauch-Quark

Menge: 4 Portionen

200 g Paprikaschote, gelb
10 Radieschen
2 Fruehlingszwiebeln
50 g Sojabohnenkeimlinge
2 tb Essig
Salz
Pfeffer
Paprika
3 tb Gemuesebruehe
1 Knoblauchzehe, klein,
- durchgepresst
1 tb Distel- oder Sonnenblumenoel
100 g Magerquark
Salz
Pfeffer
Paprika
1/4 Paprikaschote, in Wuerfeln
1 Bd. Schnittlauch,
- geschnitten
1 Fruehlingszwiebel: Hiervon
- NUR das Gruene, in Ring
1 Pumpernickelscheibe


Die Paprikaschote vierteln, entkernen und waschen. Die Radieschen
putzen und waschen.

Die Paprikaschote in Streifen schneiden. Die Fruehlingszwiebeln waschen
und halbieren.

Die Gemuese und die Sojabohnenkeimlinge in eine flache Schuessel geben.

Den Essig mit Salz, Pfeffer, Paprika, der Gemuesebruehe und dem
Knoblauch mischen und das Oel troepfchenweise (!) unterruehren.

Den Magerquark mit Salz, Pfeffer, Paprika wuerzen, Paprikawuerfel und
Schnittlauch zugeben und glattruehren. Mit den Fruehlingszwiebelringen
bestreuen.

Die Salate mit der Sauce marinieren und zusammen mit dem Quark und den
Radieschen anrichten.