Pilzragout mit Weißwein

[koch]

Pilzragout mit Weißwein

Menge: 4 Portionen

1 Zwiebel
1/2 Petersilie
1/2 Schnittlauch
120 g Champignons
120 g Egerlinge
120 g Austernpilze
3 Öl; neutral
50 ml trockener Weißwein
250 g Sahne
Salz
weißer Pfeffer

Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Petersilie und den Schnittlauch
waschen. Von der Petersilie die Blättchen abzupfen und fein hacken. Den
Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Die Champignons, die Egerlinge und die Austernpilze putzen. Die Pilze
gleichmäßig in Scheiben oder Streifen schneiden.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze in 2 bis 4 Minuten von
allen Seiten darin braun braten. Den Weißwein hinzufügen und 1 bis 3 Minuten
einköcheln lassen. Dann die Sahne hinzufügen. Das Ragout 1 bis 3 Minuten
kräftig köcheln lassen, bis es cremig ist.

Die sahnigen Pilze mit Salz, Pfeffer, der Petersilie und dem Schnittlauch
würzen.

Eine Beilage zu Kalbfleisch und Geflügel.


Pro Person ca. : 290 kcal

Pro Person ca. : 1214 kJoule

Zubereitungs-Z.: 25 Minuten