Polenta-Pilz-Cake mit Tomatensauce

[koch]

Polenta-Pilz-Cake mit Tomatensauce

Menge: 6 Portionen

5 dl Milch
5 dl Wasser
1 ts Salz
250 g mittelfeiner Maisgriess
15 g getrocknete Steinpilze
500 g Champignons
1 x Zwiebel
20 g Butter
2 tb Doppelrahm
1 tb frische Thymianblaettchen
75 g Schrinz, gerieben (oder
- Parmesan)
2 x Eigelb
Salz
schwarzer Pfeffer

Tomatensauce


1 x Zwiebel
20 g Butter
400 g Pelati-Tomaten
2 tb Tomatenpueree
Salz
Pfeffer


Milch, Wasser und Salz aufkochen. Den Maisgriess unter Ruehren einlaufen
lassen. Die Hitze ganz klein stellen und den Mais unter haeufigem
Umruehren waehrend ca. 3/4 Stunden ausquellen lassen.

Inzwischen die Steinpilze waehrend ca. 15 Minuten in lauwarmem Wasser
einweichen. Abschuetten, gut ausdruecken und wenn noetig etwas kleiner
schneiden. Die Champignons ruesten und in Scheiben schneiden. Die fein
gehackte Zwiebel in der Butter hellgelb duensten; die Hitze hoeher stellen
und beide Pilzsorten beifuegen, 5 Minuten duensten. Ziehen die Pilze Saft,
diesen unbedingt vollstaendig einkochen lassen. Doppelrahm beifuegen, mit
Salz, Pfeffer und Thymian wuerzen.

Den Mais vom Feuer nehmen, Kaese und Eigelb unterruehren, nachwuerzen.

Eine beschichtete Cakeform ausbuttern. Ein Drittel der Maismasse
einfuellen, die Haelfte des Pilzragouts darueber geben, mit dem 2. Drittel
Mais decken, die restlichen Pilze darauf verteilen, mit dem restlichen
Mais abschliessen.

Die Cakeform mit Alufolie verschliessen. In eine groessere feuerfeste Form
stellen und mit kochend heissem Wasser umgiessen. Im auf 180GradC
vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille waehrend 35 bis 40 Minuten gar
ziehen lassen.

Tomatensauce:

Die fein gehackte Zwiebel in der Butter anduensten. Die Tomaten mitsamt
Saft sowie das Tomatenpueree beifuegen. Alles auf kleinem Feuer waehrend
ca. 15 Minuten kochen lassen, puerieren und wuerzen.

Polenta-Cake stuerzen und die Sauce dazu servieren.