Polentaschnitten mit Lauch-Brennesselgemüse

[koch]

Polentaschnitten mit Lauch-Brennesselgemüse

Menge: 4 Portionen

FUER DIE POLENTASCHNITTEN:

200 g Maisgries
3 tb Gemuesebruehe
550 ml ;Wasser
2 Eier
2 tb Creme fraiche
1 Knoblauchzehe
1 ts Delikata; oder Curry
2 tb Erdnuesse; grob gehackt
1 tb Kuerbiskerne

FUER DAS GEMUESE:

300 g Lauch
300 g Junge Brennesselspitzen
30 g Butter
2 tb ;Wasser
2 ts Gekoernte Gemuesebruehe
40 g Creme fraiche
1 Knoblauchzehe
2 tb Petersilie; frisch gehackt
;Muskatnuss
;Meersalz

Fuer die Polentaschnitten den Maisgries und die gekoernte Bruehe in
das Wasser ruehren. Unter Umruehren zu einem dicken Brei kochen.
20 Minuten auf der ausgeschalteten Kochplatte ausquellen lassen.

Eine runde Auflaufform von 26 cm (4 Portionen) einfetten. Den Backofen
auf 200 Grad vorheizen.

Die Eier mit der Creme fraiche verquirlen und bis auf 3 Essloeffeln
(auf 4 Portionen bezogen) unter den Maisbrei ruehren. Den Knoblauch
dazupressen und mit Delikata oder Curry wuerzen. Die Masse gleichmaessig in die
Form streichen.

Die Polenta auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen.

Die Oberflaeche mit der restlichen Eisahne bestreichen. Den Rand mit
den Erdnuessen und die Mitte mit den Kuerbiskernen bestreuen. Die
Polentaschnitten noch 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen,
bis die Oberflaeche goldgelb ist. Vor dem Anschneiden 10 Minuten
abkuehlen lassen.

Fuer das Gemuese den Lauch putzen, waschen und in einen cm breite
Streifen schneiden. Die Brennesselblaetter waschen und grob
schneiden. Die Butter mit Wasser in einem Topf erhitzen. Den Lauch
darin 2 Minuten anduensten. Brennesseln und gekoernte Bruehe
daruntergeben. Das Gemuese 8 Minuten duensten. Mit Creme Fraiche,
Knoblauch, Muskatnuss und wenig Salz abschmekcen.

Unsere Tipps:
Wir verwenden übrigens immer Gewürzküche Madras Curry, Grünes Laos Curry
oder Curry-Pulver von Le Gusto aus dem Aldi (unbezahlte Werbung)!