Porree-Möhren-Gemüse mit Meerrettichsauce

[koch]

Porree-Möhren-Gemüse mit Meerrettichsauce

Menge: 6 Portionen

750 g Porree
750 g Möhren
200 g frischer Meerrettich
80 g Butter
Salz
Zucker
2 ts Senf (mittelscharf)
1/4 l Schlagsahne
20 g Mehl

Porree putzen und waschen. Nur die weißen und hellgrünen Blattanteile in 4-5
cm lange Stücke schneiden und in einem Durchschlag unter kaltem Wasser
abbrausen und abtropfen lassen. Möhren waschen, schälen und schräg in nicht zu
dünne Scheiben schneiden. Meerrettich schälen, reiben und zugedeckt in den
Kühlschrank stellen.

1/4 l Wasser mit 50 g Butter, Salz und 1 Prise Zucker zum Kochen bringen.
Zuerst die Möhren darin zugedeckt 5 Minuten garen. Porree zugeben, zugedeckt
weitere 5-7 Minuten garen. Das Gemüse abgießen, die Gemüsebrühe auffangen
und mit Senf und Schlagsahne verrühren. Restliche Butter in einem Topf schmelzen.
Mehl mit dem Schneebesen einrühren.

Die angerührte Gemüsebrühe mit dem Schneebesen einrühren und bei milder
Hitze 6-8 Minuten durchkochen lassen. Meerrettich unterrühren. Das Gemüse
vorsichtig unterheben und evtl. mit Salz abschmecken.

Das Gemüse in einer vorgewärmten Schüssel servieren. Es paßt zu gepökeltem
Tafelspitz oder zu gekochtem Rindfleisch. Es kann aber auch einfach mit
Salzkartoffeln serviert werden und ist dann eine kleine eigenständige und
vollwertige Mahlzeit.