Quinoa-Pilz-Pfanne

[koch]

Quinoa-Pilz-Pfanne

Menge: 1-2 Portionen

80 g Quinoa
170 ml Gemuesebruehe
200 g Champignons
15 g Butter oder Margarine
Salz
Pfeffer
1 tb Zitronensaft
2 Tomaten
1 tb Gehackte Petersilie
2 tb Saure Sahne (10%)


Fuer Schwangere und Stillende: Eiweissreiche Hauptmahlzeit

Quinoa und Pilze enthalten besonders viel pflanzliches Eiweiss -
wichtig fuer Sie und Ihr (ungeborenes) Kind. Vorteil: Dieses Eiweiss
ist leicht verdaulich und reich an Vitaminen.

Das Quinoa in einem Topf trocken erwaermen, mit der Bruehe angiessen und
10-15 Minuten garen. Quinoa vom Herd ziehen und abgedeckt ausquellen
lassen. Die Champignons kurz waschen, in Viertel teilen, die Stiele
putzen. Das Fett in einer Pfanne erhitzen, die Pilze rundherum braun
braten, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft wuerzen. Die Tomaten mit
kochendem Wasser 1 Minute ueberbruehen, die Haut abziehen, den
Stielansatz entfernen und die Tomaten in Spalten schneiden. Das
Quinoa in die Pilzpfanne geben, mitbraten und erst zum Schluss, wenn
das Quinoa heiss ist, Petersilie und Tomatenstueckchen kurz mitziehen
lassen. Mit der sauren Sahne zu Tisch geben.

Tip:
Noch schneller ist ein Quinoa-Risotto zubereitet: zartes Gemuese wie
Moehren, Brokkoli, Blumenkohl, Kohlrabi, Lauch oder Zucchini putzen,
waschen, kleinschneiden und in Fett anduensten, bis es halbgar ist.
Dann Quinoa zugeben und kurz weiterduensten. Die Bruehe angiessen, 10-15
Minuten garen und mit einem Schuss Sahne abschmecken.

Pro Portion ca. 580 kcal.