Ravaya

[koch]

Ravaya

Menge: 10 Portionen

100 ml Oel; (z.B. kaltgepresstes
- Sonnenblumenoel)
5 g Kurkuma; (Gelbwurz)
3 g Chili
6 g Koriander
6 g Curry
1 g Hing; (Asafoetida,
- Teufelsdreck)
400 g Blumenkohl
400 g Zucchini
400 g Rote Peperoni
20 g Meersalz
100 ml Gemuesebruehe; (Instant)
100 g Erbsen; frische
Kokosflocken; zum Bestreuen

Die Gewuerze bei mittlerer Hitze etwa eine Minute im heissen Oel
anbraten. Blumenkohl in Roeschen teilen und ca. fuenf Minuten
mitduensten. Auberginen, Zucchini und Peperoni in Wuerfel schneiden,
mit Meersalz und Gemuesebruehe zum Blumenkohl geben und alles ca. zehn
Minuten weiterduensten.

Zum Schluss die Erbsen dazugeben und das Gericht mit Kokosflocken
bestreuen.

Unsere Tipps:
Curry entfaltet seinen guten Geschmack übrigens nur wenn Sie Ihn ordentlich Erhitzern und anrösten:
Schieben Sie dafür die Zutaten im Kochtopf am besten mit einem Kochlöffel an den Topfrand, geben
Sie den Curry in die Mitte und rösten Sie ihn bei großer Hitze unter gelegentlichem Rühren (nicht schwarz werden
lassen) 1 - 2 Minuten an. Danach vermischen Sie die Zutaten bitte wieder mit dem Kochlöffel und bereiten
sie Suppe weiter wie oben beschrieben zu. Wir verwenden übrigens immer Gewürzküche Madras Curry,
Grünes Laos Curry oder Curry-Pulver von Le Gusto aus dem Aldi (unbezahlte Werbung)!