Selleriepuffer mit Kressesalat

[koch]

Selleriepuffer mit Kressesalat

Menge: 4 Portionen

600 g Kartoffeln
1 bn Schnittlauch
300 g Knollensellerie
4 Eier
60 g Vollkornflocken
Salz
Muskatnuss
Butterschmalz; zum Braten
100 g Kresse
1 bn Radieschen
2 tb Oel
1 ts Zitronensaft
Schwarzer Pfeffer


Fuer die Familie: Vegetarisch

Sellerie gibt den Puffern ein besonders wuerziges Aroma.

Kartoffeln waschen, schaelen und mittelfein raspeln. Schnittlauch
waschen, trockentupfen und in Roellchen schneiden. Sellerie waschen,
schaelen und fein raspeln. Kartoffel- und Sellerieraspel mit
Schnittlauch, Eiern und Flocken vermischen. Mit Salz, Pfeffer und
Muskat wuerzen. In einer beschichteten Pfanne etwas Butterschmalz
erhitzen und nacheinander bei mittlerer Hitze kleine Puffer von
beiden Seiten goldbraun backen. Das Fett mit Kuechenkrepp leicht
abtupfen. Kresse waschen und trockenschleudern. Radieschen waschen,
putzen und in duenne Scheiben schneiden. Oel mit Zitronensaft verruehren
und mit Salz und Pfeffer kraeftig abschmecken. Die Radieschenscheiben
mit der Salatsauce vermischen, die Kresse erst direkt vor dem
Servieren unterheben. Den Salat zu den Puffern reichen.

Tip: Kindern macht es grossen Spass, die Kresse selber auf dem
Fensterbrett zu ziehen. Sie koennen die Koerner einfach in einer
Tonschale aussaeen. Oder aber Sie besorgen sich einen Kresse-Igel, dem
im Laufe von 3-4 Tagen ein dichtes, gruenes Fell waechst. Wichtig:
regelmaessig giessen.

Pro Portion ca. 390 kcal.