Spargelraguot in Käsesauce

[koch]

Spargelraguot in Käsesauce

Menge: 4 Portionen

750 g Spargel
1 ts Zucker
Salz
5 g Butter
500 g Brokkoli
50 g Butter
2 tb Mehl
1/4 l suesse Sahne
4 -5 Tropfen Zitronensaft,
- Muskat
100 g geriebener Maasdamer Kaese


Spargel waschen, schaelen, in 3-4 cm lange Stuecke schneiden.
Spargelschalen in 374 l Wasser ca. 20 Minuten auskochen. Abgiessen,
Sud auffangen. Spargelstuecke in 1/2 l des Schalensuds mit Salz,
Zucker und Butter ca. 20 Minuten garen. Spargel abgiessen,
Fluessigkeit auffangen. Brokkoli putzen, waschen, in Roeschen teilen,
in mildem Salzwasser 8-10 Minuten kochen, abtropfen lassen.
Butter schmelzen, Mehl hineinruehren und mit 1/4 l Spargelwasser und
Sahne auffuellen, aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft wuerzen. Zum Schluss den geriebenen Kaese unter die Sauce
ruehren. Nicht mehr kochen lassen. Das Gemuese zugeben und erhitzen.

Beilagen : Kraeuter-Pellkartoffeln, geriebener Kaese