Süss-sauer eingelegte Gurken

[koch]

Süss-sauer eingelegte Gurken

Menge: 6 Portionen

1 Salatgurke
1/4 l Wasser
50 g Zucker
4 tb Weissweinessig
5 Dillzweige
10 Estragonblaettchen
2 Lorbeerblaetter
1 ts Senfkoerner
100 g Joghurt
Sherryessig
; Salz
; Weisser Pfeffer


Die Gurke schaelen, laengs halbieren. Die Kerne mit einem Teeloeffel
herausschaben. Die Gurkenhaelften in ca. 3 mm duenne Scheiben schneiden.

Wasser mit Zucker, Weissweinessig, den abgeschnittenen Dillstielen (das
Dillkraut zur Dekoration aufheben), Estragon, Lorbeerblaettern und
Senfkoernern aufkochen. Die Gurkenscheiben zugeben, erneut aufkochen
und abkuehlen lassen. Gut zugedeckt bei Zimmertemperatur einen Tag
ziehen lassen.

Die Gurken durch ein Sieb giessen, Dillstiele, Estragon, Lorbeer und
Senfkoerner entfernen.

Das Dillkraut fein hacken. Mit dem Joghurt, 1/2 tb Gurkensud je
Portion und etwas Sherryessig verruehren. Die Gurken untermischen und
mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu: Baguette

Pro Portion: 88 Kalorien