Wirsingstrudel

[koch]

Wirsingstrudel

Menge: 6 Portionen

Für den Teig:

250 g Mehl
Salz
1 tb Rapsöl
1 Ei
6 tb Wasser; lauwarm

Für die Füllung:

1 sm Wirsingkopf
2 mittl. Aepfel (Boskop)
50 g Sonnenblumenkerne
4 tb Rapsöl
1 ts Curry
Pfeffer; frisch gemahlen
1/8 l Creme fraiche
1 ts Dijon-Senf
2 tb Paniermehl
20 g Butter; fuer das Blech
1 Eigelb

Aus Mehl, Salz, Oel, Ei und Wasser einen Strudelteig kneten und
zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.

Kohlkopf vierteln, Strunk entfernen und den Wirsing in Streifen
schneiden. Aepfel schaelen, vierteln, Kerngehaeuse entfernen. Aepfel
in Scheiben schneiden. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne roesten.
Oel in einer grossen Pfanne erhitzen, die Gemuesestreifen darin unter
staendigem Ruehren anbraten, keinesfalls braeunen lassen. Aepfel
dazugeben und anbraten. Mit Curry, Salz und Pfeffer wuerzig
abschmecken. Von der Kochstelle nehmen und Creme fraiche, Senf und 40
g Sonnenblumenkerne untermischen. Backofen auf 200GradC vorheizen.
Strudelteig zu einem Rechteck ausrollen und ueber dem Handruecken so
duenn wie moeglich ausziehen. Die Teigplatte auf ein bemehltes Tuch
legen, mit Oel bestreichen und mit Paniermehl bestreuen. Die
Wirsingmasse darauf gleichmaessig verteilen. Von der Laengsseite her
mit Hilfe des Tuches aufrollen, die Enden festdruecken. Auf ein
gefettetes Backblech legen, mit verquirltem Eigelb bestreichen, mit
den restlichen Kernen bestreuen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca.
45 Minuten goldbraun backen.

Unsere Tipps:
Curry entfaltet seinen guten Geschmack übrigens nur wenn Sie Ihn ordentlich Erhitzern und anrösten:
Schieben Sie dafür die Zutaten im Kochtopf am besten mit einem Kochlöffel an den Topfrand, geben
Sie den Curry in die Mitte und rösten Sie ihn bei großer Hitze unter gelegentlichem Rühren (nicht schwarz werden
lassen) 1 - 2 Minuten an. Danach vermischen Sie die Zutaten bitte wieder mit dem Kochlöffel und bereiten
sie Suppe weiter wie oben beschrieben zu. Wir verwenden übrigens immer Gewürzküche Madras Curry,
Grünes Laos Curry oder Curry-Pulver von Le Gusto aus dem Aldi (unbezahlte Werbung)!