Zwiebeln mit Kürbis-Amaretti-Füllung

[koch]

Zwiebeln mit Kürbis-Amaretti-Füllung

Menge: 4 Portionen

4 lg Zwiebel; a je 250 g
;Salz
600 g Kuerbisfleisch
100 g Senffruechte; fein gehackt
1 Eigelb
30 g Parmesan; gerieben
8 Amaretti; zerbroeckelt
Muskatnuss


Zwiebeln schaelen und in siedendem Salzwasser 4 bis 6 Minuten kochen.

Herausnehmen, eine kleine Kappe abschneiden, das Innere sorgfaeltig
herausloesen und grob schneiden. Mit dem Kuerbisfleisch im Dampf
weichgaren. Anschliessend mit dem Gabel zerdruecken und mit den
uebrigen Zutaten vermischen, kraeftig wuerzen.

Masse in die Zwiebel verteilen, in eine ofenfeste Form geben und in
der Mitte des auf 200 GradC vorgeheizten Ofens 20 Minuten backen.

Dazu: Spaetzli. Passt auch sehr gut als Beilage zu Gans oder Truthahn.