Falafel

[koch]

Falafel

Menge: 30 Falafel

2 c Fava Bohnen
-- dicke braune Bohnen
-- oder Kichererbsen
1 md Zwiebel; fein gehackt
2 Knoblauchzehen
-- mit Salz zerdrueckt
1/2 c Petersilie; fein gehackt
1/4 c Bulgur; feine Sorte
1 Ei
1/2 ts Kreuzkuemmel; gemahlen
1 ts Koriander; gemahlen
1/4 ts Cayennepfeffer
--nach Geschmack
1 ts Backpulver
; Salz, Pfeffer
; Mehl
Oel; zum Ausbacken


Die Bohnen ueber Nacht in kaltem Wasser einweichen. Abgiessen und
die Haeute entfernen. Bulgur in heissem Wasser kurz ziehen lassen und
dann durch ein Sieb gut ausdruecken.

Alles in einem Mixer zu einer feinen Paste mixen. Ei, Knoblauch,
Zwiebel, Petersilie und die Gewuerze zugeben und nochmals gut
durchmixen.

Die Mischung fuer ca. 30 Minuten im Kuehlschrank ruhen lassen.

Baellchen von ca. 2,5 cm im Durchmesser formen und mit den Haenden
anschliessend zu kleinen Scheiben druecken. Mit Mehl bestaeuben.
Die Bällchen, dann etwas länglich formen, so ähnlich wie den Ball
beim "american baseball".

In einem tiefen Topf Oel erhitzen und und immer einige Scheiben
gleichzeitig schwimmend ausbacken, dabei wenden, damit sie
gleichmaessig braun werden.

Auf Haushaltstuechern abtropfen lassen.

Man kann sie auf Pitta-Fladen, welche mit Tahini bestrichen sind
servieren, bestreut mit einer Mischung von gehackter Petersilie und
kleinen Tomatenwuerfeln. Wer es gerne scharf mag, streut noch ein
paar gehackte Chilischoten dazwischen.

Unser Tipp:
Es ist von Vorteil, getrocknete Hülsenfrüchte wie Kichererbsen vor dem kochen 10 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen. Dadurch wird ihnen die Flüssigkeit, die beim Trocknen verloren geht, wieder zugeführt. Hülsenfrüchte sind große und kalorienarme Nahrungsmittel, die sich langsam mit Flüssigkeit wieder vollsaugen.