Feldsalat im Kartoffeldressing mit Lachs

[koch]

Feldsalat im Kartoffeldressing mit Lachs

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Feldsalat
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
1.5 Esslöffel Weinessig
1/4 Liter Salatöl
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Salz
Pfeffer
50 Gramm gekochte Kartoffeln
400 Gramm Stremel- oder Räucherlachs

Feldsalat verlesen, waschen, abtropfen lassen, auf vier Tellern
dekorativ anrichten. Die Petersilie verlesen, waschen, abtropfen
lassen, fein hacken, mit der geschälten und feingehackten Zwiebel in
eine Schüssel geben.

Essig mit Öl und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, zu den
Petersilienzwiebeln geben, verrühren.

Die gekochte Kartoffel pellen, mit einer Gabel zerdrücken und das
Dressing damit leicht binden. Dressing auf dem Feldsalat verteilen,
Lachs leicht erwärmen und dazulegen.

Unser Tipp: Stremel-Lachs ist Räucherlachs am Stück. Es schmeckt sehr gut,
wenn das Dressing mit der warmen Kartoffel zubereitet wird.