Galizische Kichererbsensuppe

[koch]

Galizische Kichererbsensuppe

Menge: 4 Portionen

200 g Kichererbsen
1 Zwiebel
100 g Sellerieknolle
1 Karotte
1 Kartoffel
1 tb Butter
1 ts Meersalz
1 Spur Safran
1 tb Zitronensaft
200 g Rosenkohl
2 Tomaten; gehaeutet und
-- klein geschnitten
1/2 ts Senfkoerner
1/2 ts Kreuzkuemmel
1 ts Basilikum
100 ml Rahm
Sojasauce


Die Kichererbsen ueber Nacht einweichen.

Am naechsten Tag das Einweichwasser abgiessen und durch so viel
frisches Wasser ersetzen, dass die Erbsen gut gedeckt sind. Eine
Stunde weich kochen.

Zwiebel, Sellerie, Karotte und Kartoffel in kleine Wuerfel schneiden
und in einem grossen schweren Topf in der Butter glasig duensten.
Etwa eine Tasse der weichgekochten Erbsen (Menge bezogen auf eine
Zubereitung fuer vier Personnen) herausnehmen und mit einer Gabel
purieren und zum Gemuese geben. Die uebrigen Erbsen ebenfalls
beifuegen, sowie Salz, Safran, Zitronensaft, Rosenkohl, Tomaten und
Wasser nach Bedarf. Aufkochen und zugedeckt koecheln lassen.

Senf, Kreuzkuemmel und Basilikum im Moerser zerstampfen und zur Suppe
geben.

Wenn der Rosenkohl den gewuenschten Garpunkt erreicht hat, den Rahm
einruehren, mit Sojasauce abschmecken und vor dem Auftragen etwa 10
Minuten ziehen lassen.

Unser Tipp:
Es ist von Vorteil, getrocknete Hülsenfrüchte wie Kichererbsen vor dem kochen 10 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen. Dadurch wird ihnen die Flüssigkeit, die beim Trocknen verloren geht, wieder zugeführt. Hülsenfrüchte sind große und kalorienarme Nahrungsmittel, die sich langsam mit Flüssigkeit wieder vollsaugen.