Hirsesuppe mit Gemüse

[koch]

Hirsesuppe mit Gemüse

Menge: 4 Portionen

1 Liter Wasser
2 Gemüsebrühwürfel
80 Gramm Hirse
250 Gramm Zuckererbsen/Zuckerschoten
250 Gramm Junge Kohlrabi
30 g Butter
4 Esslöffel Kräuter; Majoran, Kerbel
Oder Petersilie, wenig
Liebstöckel)
;Muskatnuss


Das Wasser mit den Brühwürfeln aufkochen. Die Hirse in einem Sieb
heiß abspülen und in der Brühe bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten
kochen.

Inzwischen die Zuckererbsen waschen, entfädeln und 1-bis 2 mal quer
durchschneiden. Die Kohlrabi waschen, putzen und schälen. Die zarten
Blättchen beiseite legen. Die Knollen zuerst in dünne Scheiben, dann
in Stäbchen schneiden.

Die Zuckererbsen und die Kohlrabi zur Hirse geben und in etwa 5
Minuten bissfest kochen.

Die Butter und die Kräuter in die Suppe geben und mit Muskat
abschmecken. Die Kohlrabiblättchen in Streifen schneiden und die
Suppe damit bestreuen.

Varianten: Die Hirsesuppe ist sehr wandlungsfähig. Gut schmecken auch
Grünkohl oder Spinat, Möhren und Sellerie, Schwarzwurzeln oder
Broccoli als Einlage.