Hühnersuppe mit Zitronengras

[koch]

Hühnersuppe mit Zitronengras

Menge: 4 Portionen

2 Stengel Zitronengras
1 Frischer Galgant; Khaa, 5 cm
3 Zitronenblaetter
250 g Austernpilze; oder
-- Champignons
2 mittl. Tomaten
3 Thailaendische Chilischoten;
-- frische!!
500 g Huehnerbrustfilet
1 cn Kokosmilch; 400 ml
4 tb Zitronensaft
4 tb Fischsauce
Frischer Koriander;
-- zum Garnieren


Das Zitronengras waschen und in etwa drei Zentimeter grosse Stuecke
schneiden. Den Galgant waschen und in duenne Scheiben schneiden. Die
Zitronenblaetter waschen und vierteln.

Die Pilze putzen und in mundgerechte Stuecke schneiden. Die Tomaten
waschen, vierteln und von den Stielansaetzen befreien. Die Chilis waschen
und in duenne Ringe schneiden. Die Huehnerbrust in etwa ein Zentimeter
breite und vier Zentimeter lange Streifen schneiden.

Die Kokosmilch erhitzen. Das Zitronengras, die Zitronenblaetter und den
Galgant dazugeben. Die Koksmilch bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa
zwei Minuten koecheln lassen.

Etwa 3/4 Liter Wasser dazugiessen und erhitzen. Das Fleisch, die Pilze und
die Tomaten dazugeben und bei schwacher Hitze offen weitere fuenf Minuten
koecheln lassen.

Die Chilis, den Zitronensaft und die Fischsauce in eine Suppenschuessel
geben. Die heisse Suppe hineingiessen, mit Koriander garnieren und
servieren.

Variante: Dies feurige Suppe schmeckt auch mit Rotbarsch- oder
Kabeljaufilet.

Tip! Sowohl Zitronengras als auch Galgant werden nur als Gewuerz
verwendet, deshalb nie mitessen.

Zubereitung: ca. 30 Minuten

Pro Portion: ca. 170 kcal