Minestrone nach Tessiner Art

[koch]

Minestrone nach Tessiner Art

Menge: 8 Portionen

400 Gramm grüne Bohnen
300 Gramm Weißkohl
300 Gramm Möhren
300 Gramm Kürbis
2 Stangen Lauch (etwa 240 Gramm)
1/2 Sellerieknolle (etwa 200 Gramm)
5 Kartoffeln (etwa 350 Gramm)
1 mittelgroße Zwiebel
40 Gramm fetter Speck
40 Gramm Margarine oder 4 Esslöffel
- Olivenöl
2 Liter heiße Fleischbrühe aus
- Würfeln
etwas Tomatenmark (70 Gramm)
100 Gramm Reis
1/4 Teelöffel getrockneter Salbei
1/4 Teelöffel Rosmarin
1 Bund Petersilie
etwas Tafelsalz
etwas weißer Pfeffer

Gemüse putzen, waschen, abtropfen lassen und kleinschneiden. Kartoffeln
schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Speck ebenfalls auf Würfel schneiden.

Margarine oder Öl in einem Topf erhitzen, den Speck darin auslassen
und später die Zwiebeln dazugeben. Zwiebeln goldgelb werden lassen und
dann das Gemüse dazugeben. Mit Fleischbrühe aufgießen. Tomatenmark
unterrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit Reis auf einem Sieb waschen, abtropfen lassen und
mit den Kartoffel-Stücken in die Suppe geben. Mit Salbei, Rosmarin, Salz
und Pfeffer abschmecken.

Nochmals 20 Minuten kochen lassen, Suppe dann in eine Terrine füllen
und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Beilagen: Parmesankäse und Schwarzbrot
Getränk: Am besten passt italienischer Landwein

Unser Tipp:
Wir empfehlen Ihnen hierzu unser Schwarzbrot dessen Rezept Sie unter dem
folgendem Link finden: