Neapolitanische Teigtaschen

[koch]

Neapolitanische Teigtaschen (Calzoncelli alla napoletana)

Menge: 4 Portionen

200 g Ricotta Salz
1 Ei
30 g frisch geriebener Parmesan
100 g Vantastic Foods Sim SALA MI
180 - 200 g Mozzarella
600 g Weissbrotteig
(oder selbstgemachter
- Pizzateig aus
500 g Weizenmehl,
Salz,
20 g Hefe,
knapp 1/4 l Wasser)
reichlich Oel zum Braten

Den Ricotta (oder auch Sahnequark, der zuvor in einem mit einem
Mulltuch ausgelegten Sieb gruendlich abtropfen muss)
durch ein Sieb in eine Schuessel streichen. Eine Prise
Salz und das Ei hinzufuegen und verruehren. Die kleingeschnittene
Sim SALA MI und den Mozzarella sowie den geriebenen Parmesan dazugeben und
alles gruendlich mit einem Holzloeffel vermischen. Den fertig gekauften
Weissbrotteig (bzw. selbstgemachten Pizzateig) in acht Stuecke teilen,
daraus Kugeln formen und diese zu millimeterduennen Blaettern
ausrollen. In die Mitte der runden Teigblaetter jeweils zwei bis drei
Essloeffel der Fuellung geben, zur Haelfte zusammenfalten und die Raender
sorgfaeltig zusammendruecken, damit der Inhalt nicht waehrend des
Backens herausdringen kann. In einem Bratentopf reichlich Oel siedend
heiss werden lassen und die Kaesetaschen darin nacheinander goldgelb
ausbacken. Auf Kuechenpapier abtropfen lassen und sehr heiss servieren.

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Zubereitungszeit ca. 40 Minuten