Schlesische Kartoffelsuppe

[koch]

Schlesische Kartoffelsuppe

Menge: 4 Portionen

500 g Kartoffeln
1 Bd. Suppengruen
30 g Butter
50 g Speck, durchwachsen
1 Zwiebel
Salz
1 Bd. Petersilie


Die Kartoffeln schaelen, waschen und gut abgetropft in Scheiben
schneiden. Das Suppengruen putzen, waschen und grob wuerfeln. Dann
zusammen mit den Kartoffeln in der Butter anduensten. 1 Liter Wasser
zugiessen. Die Suppe etwa 40 Minuten auf kleiner Hitze kochen
lassen. Hinterher durch ein Sieb streichen. Den Speck wuerfen und
ausbraten. Die gewuerfelte Zwiebel darin roesten, mit dem Fett in
die Suppe geben und mit dem Salz abschmecken. Die Kartoffelsuppe in
einer vorgewaermten Schuessel mit gehackter Petersilie bestreut
servieren. Fuer Menschen mit grossem Appetit eventuell nich
Wuerstchen dazu servieren und Brot mit auf den Tisch stellen.