Sop Bihun Glasnudelsuppe

[koch]

Sop Bihun Glasnudelsuppe

Menge: 1 Portionen

500 Gramm Rinderfleischknochen
250 Gramm Hühnerklein
2 Liter Wasser
Tafelsalz
100 Gramm Glasnudeln
30 Gramm getrocknete chinesische Morcheln
100 Gramm Möhren
1 Bund Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwerwurzel
100 Gramm Bambussprossen
100 Gramm rote Paprika
50 Gramm Sojabohnenkeimlinge
4 Esslöffel Sojasoße
Sambal Oelek
(1/2 Teelöffel Glutamat)
Tafelsalz
Pfeffer frisch aus der Mühle

Rinderfleischknochen, Hühnerklein, Wasser und Tafelsalz zum Kochen
bringen, etwa 60 Minuten kochen lassen. Glasnudeln und chinesische Morcheln
jeweils getrennt 10 Minuten in heißem Wasser einweichen lassen.
Glasnudeln in ein Sieb schütten, mit klarem Wasser abschrecken und
abtropfen lassen.

Möhren in Scheiben schneiden, Lauchzwiebeln in feine Ringe
schneiden, Knoblauchzehen fein hacken, Ingwerwurzel schälen, in dünne
Scheiben schneiden, Bambussprossen in dünne Scheiben schneiden.
Die eingeweichten Morcheln gründlich putzen, entstielen und in dünne
Scheiben schneiden.

Fleischknochen und Hühnerklein aus der Suppe nehmen. Von den
Lauchzwiebeln etwa 2 Esslöffel zum Garnieren zurücklassen, sonst
alles Gemüse in die Brühe geben und 15 Minuten köcheln lassen.

Fleisch vom Knochen lösen, in dünne Streifen schneiden und in die
Brühe geben. Glasnudeln in kleine Stücke schneiden und ebenfalls
zufügen. Mit Sojasoße, Sambal Oelek, (1/2 Teelöffel Glutamat), Tafelsalz,
Pfeffer abschmecken und restl. Lauchzwiebeln darüberstreuen.