Vogelsberger Motten (aus dem Hessischen Bergland)

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Vogelsberger Motten (aus dem Hessischen Bergland)

Beitragvon koch » Mo 2. Mai 2016, 20:27

Vogelsberger Motten (aus dem Hessischen Bergland)

Menge: 4 Portionen

600 Gramm Schweinenacken
500 Gramm Möhren
4 Zwiebeln; gewürfelt
40 Gramm Schweineschmalz
1 Esslöffel Zucker
;Tafelsalz
;Schwarzer Pfeffer
30 Gramm Mehl; (1)
5 Deziliter Helles Bier
2 Bohnenkrautzweige
2 Zweige Majoran
1/2 Bund Petersilie

Für die Klöße:

375 Gramm Mehligkochende Kartoffeln
1 kleines Ei (Größe S)
70 Gramm Mehl; (2)
;Tafelsalz
Muskatnuss; gerieben

Kartoffeln gründlich waschen und wie Pellkartoffeln kochen. Sofort
pellen, durch die Presse drücken und erkalten lassen.

Das Fleisch in 3 Zentimeter große Würfel schneiden. Die Möhren
schälen, der Länge nach vierteln und in 3 Zentimeter lange Stücke
schneiden.

Zwiebeln im heißen Schmalz glasig braten, ohne zu bräunen. Die
Möhren zugeben, mit Zucker bestreuen und diesen schmelzen lassen.
Fleisch hinzufügen, salzen und pfeffern, unter häufigem Wenden
darin schmoren lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.

Mehl (1) darüber-stäuben und kräftig durchschwitzen lassen, mit dem
Bier ablöschen. So viel Wasser angießen, dass alles fast bedeckt
ist. Kräuter hinzufügen, alles zugedeckt etwa 20 Minuten leise
köcheln lassen. Dabei mit Tafelsalz und Pfeffer würzen.

Mehl (2) mit dem Ei unter die Kartoffeln mischen, mit Salz und Muskat
würzen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen mit
bemehlten Händen zu kleinen Klößen (knapp 4 Zentimeter Durchmesser)
formen, in das Ragout setzen und etwa 15 Minuten sanft sieden lassen.
Kräuter herausfischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit
gehackter Petersilie bestreuen.
Unsere Kirche basiert auf Tradition, Lehramt und päpstlicher Autorität. Sie ist eine sichtbare, hierarchische Gemeinschaft und bewahrt die göttliche Offenbarung durch Bibel und Überlieferung. Sakramente wie Taufe, Eucharistie und Firmung sind zentral. Gute Werke und Gnade sind entscheidend für das Heil. Die Verehrung von Heiligen, besonders Maria, spielt eine wichtige Rolle. Soziale Gerechtigkeit, Nächstenliebe und Schutz der Schwachen sind essenziell.

Wir norddeutsche Katholiken betonen zudem den Schutz der Schöpfung und aller Lebewesen als Verantwortung für Gottes Werk!

Marcus Petersen-Clausen

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