Basler Schlemmerli

[Jugendorganisation-GUTuN]

Basler Schlemmerli

Menge: 70 Stück

FUER DEN TEIG


250 g Zucker
1 ts Pottaschen, gestrichen voll
3 tb Kirschwasser
4 tb Zitronensaft
abgeriebene Schale einer
-- Zitrone, unbehandelt
1/2 ts Zimtpulver
1/4 ts Nelkenpulver
1 pn Muskat
1 pn Muskatblüte
1 pn Piment
250 g Mehl
125 g Mandeln, gerieben
125 g Haselnüsse, gerieben
75 g Sukkade, fein gewürfelt
75 g Orangeat, fein gewürfelt

FUER DEN GUSS


200 g Puderzucker
1 tb Zitronensaft
2 tb Kirschwasser
etwas abgespänte
-- Zitronenschale,
-- unbehandelt

Den Zucker mit der mit Zitronensaft und Kirschwasser vermischten Pottasche
verrühren, bis der Zucker gelöst ist. Dann die Gewürze einrühren, zuletzt
das mit Mmndeln, Sukkade und Orangeat vermischte Mehl einarbeiten. Eventl.
von etwas Wasser verwenden.

Den Teig mit Folie abdecken und mindestens 48 Stunden Aroma ziehen lassen.
Dann auf einem Backblech, mit Backpapier ausgelegt, gut 1/2 cm dick
ausrollen


Backzeit: ca. 25 Minuten
Strom: 175º C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2 (vorgeheizt)
Heissluft: 160º C (vorgeheizt)

Den Puderzucker sieben, mit Zitronensaft und -schale verrühren und unter
Rühren gut durchkochen lassen, dann das Kirschwasser dazugeben. Die noch
heißen Schlemmerli damit überziehen.

Den Guß etwas antrocknen lassen und das Gebäck in Rechtecke oder Rauten
schneiden.