Bernerkuchen (Bern)

[Jugendorganisation-GUTuN]

Bernerkuchen (Bern)

Menge: 1 Portion

200 g Mandeln; geschaelt und
-- gerieben
2 tb ;Wasser
200 g Zucker
100 g Mehl
Butter
Johannisbeerkonfituere
100 g Puderzucker
3 Eiweisse


Die geriebenen Mandeln mit dem Wasser befeuchten und gut stossen. Den
Zucker zugeben und kurz mitstossen, dann das Ganze in der Pfanne
langsam roesten, bis sich die Masse von den Pfannenwaenden loest.
Erkalten lassen.

Das Mehl dazukneten und das bebutterte Kuchenblech mit dem Teig
auslegen. Am Rand dabei den Teig etwas heraufziehen. Bei 180 GradC
langsam goldbraun backen.

Mit der Konfituere bestreichen. Die Eiweisse steifschlagen, mit dem
Puderzucker mischen und nochmals kurz aufschlagen. Ueber der
Konfituereschicht verteilen. Den Kuchen nochmals in den Ofen schieben
und backen, bis der Eischnee fest ist.