Christstollen mit Marzipanfüllung

[Jugendorganisation-GUTuN]

Christstollen mit Marzipanfüllung

Menge: 1 Portionen

200 Gramm Mandeln
100 Gramm Orangeat
100 Gramm Zitronat
500 Gramm Rosinen
200 Gramm Korinthen
2 Zitronen; abgeriebene Schale
- davon
1 Teelöffel Meersalz
1 Teelöffel Zimt
1 Spur Kardamom
3 Vanilleschoten; Mark davon
1 Spur geriebene Muskatnuss
125 Milliliter Rum
1500 Gramm Mehl
100 Gramm Hefe
500 Milliliter Milch
250 Gramm Zucker
500 Gramm Butter
2 Eier (Größe M)
750 Gramm Marzipan-Rohmasse
200 Gramm Butter
2 Paket Vanillin-Zucker
200 Gramm Puderzucker

Am Vortag die Mandeln abziehen und fein reiben. Orangeat und Zitronat fein
würfeln, Rosinen und Korinthen waschen und abtropfen lassen. Mandeln,
Orangeat, Zitronat, Zitronenschale, Rosinen und Korinthen mit den Gewürzen
mischen, mit Rum übergießen. Alles über Nacht gut durchziehen lassen.
Am nächsten Tag die Hefe mit einer Tasse warmer Milch, 2 Teelöffel Zucker und
3 Esslöffel Mehl zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt warm stellen, bis er
Blasen wirft. Übriges Mehl und den Zucker in eine Rührschüssel geben, Vorteig
dazu. Butter schmelzen, mit der restlichen Milch und den Eiern unter den Teig
rühren. Alles gut durchkneten. Den Teig 30 Minuten gehen lassen. Die gut
durchgezogenen Zutaten (Mandeln usw.) vorsichtig unter den Teig kneten.
Aus dem Teig drei gleichgroße Kugeln formen, daraus mit einem Nudelholz
der Länge nach Rinnen. Aus der Marzipan-Rohmasse drei Rollen formen, diese in
die Rinnen legen. Teig so übers Marzipan legen, dass Stollen entstehen.
Diese auf ein Blech mit gut gefetteter Alufolie legen, noch mal 30 Minuten
gehen lassen. Bei 220 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) oder bei 200 Grad
Celsius (Heißluft) im Backofen ca. 1 Stunde backen.

Noch heiß mit flüssiger Butter bepinseln. Mit Puderzucker und Vanillin-Zucker
bestreuen.