Elsässer Zwiebelkuchen (Tarte a l'oignon alsacienne)

[Jugendorganisation-GUTuN]

Elsässer Zwiebelkuchen (Tarte a l'oignon alsacienne)

Menge: 1 Kuchen

Teig


200 g Mehl
5 g Salz
125 g Butter
3 1/2 tb Kaltes Wasser

Belag


1/4 l Sahne
1/4 l Milch
3 Eier
2 Eigelb
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
4 lg Zwiebeln
60 g Butter


*** Teig: Das Mehl sieben, salzen, Butter in Stuecke schneiden, mit Mehl
zerkruemeln, mit etwas Wasser zu einer festen Masse verarbeiten und eine
Stunde im Kuehlschrank ruhen lassen. Anschliessend ausrollen, eine
eingefettete Springerform damit auskleiden, den Teig mehrmals einstechen,
mit einem passend zugeschnittenen Pergamentpapier bedecken und 15 Minuten
bei 200 Grad Celsius im Backofen backen.

*** Belag: Sahne, Milch, Eier, Eigelb, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer
mit einem Schneebesen schaumig schlagen, die feingehackten Zwiebeln in
Butter duensten, unterruehren und die Zwiebelmasse in die noch warme
Teigform fuellen (Papier vorher entfernen!). Im vorgeheitzen Backofen bei
180 Grad Celsius etwa 25 Minuten ueberbacken. Zwiebelkuchen heiss - zu
einem wuerzigen Weisswein - servieren.